Рыба
С чем сочетается по общим ароматам
зелёнаяжирнаяфруктоваясладкаягрибнаяцитрусоваякокосоваявосковая
Рыба лучше всего сочетается с продуктами: устрица, молоко, гребешок, креветка, камамбер. Рейтинг построен на общих ароматических молекулах (база FlavorDB): чем больше общих соединений у двух продуктов, тем выше балл сочетания.
Устрица Рыба и морепродукты
41
Общие ноты: зелёная, жирная, фруктовая, грибная, цитрусовая
15 общих ароматических молекул
Молоко Молочное
35
Общие ноты: зелёная, сладкая, кокосовая, жирная, фруктовая
25 общих ароматических молекул
Гребешок Рыба и морепродукты
34
Общие ноты: зелёная, жирная, фруктовая, кокосовая, восковая
15 общих ароматических молекул
Креветка Рыба и морепродукты
33
Общие ноты: зелёная, жирная, фруктовая, сладкая, мясная
20 общих ароматических молекул
Камамбер Молочное
32
Общие ноты: зелёная, фруктовая, сладкая, кокосовая, жирная
25 общих ароматических молекул
Фета Молочное
31
Общие ноты: зелёная, фруктовая, жирная, сладкая, кокосовая
23 общих ароматических молекул
Сливочный сыр Молочное
31
Общие ноты: зелёная, фруктовая, сладкая, жирная, кокосовая
23 общих ароматических молекул
Рис Злаки и бобовые
31
Общие ноты: сладкая, зелёная, жирная, фруктовая, кокосовая
30 общих ароматических молекул
Сыр Молочное
31
Общие ноты: зелёная, фруктовая, сладкая, жирная, кокосовая
23 общих ароматических молекул
Соя Злаки и бобовые
29
Общие ноты: сладкая, зелёная, фруктовая, жирная, цветочная
30 общих ароматических молекул
Шампиньон Грибы
29
Общие ноты: сладкая, зелёная, фруктовая, жирная, восковая
30 общих ароматических молекул
Икра Рыба и морепродукты
29
Общие ноты: зелёная, жирная, фруктовая, сладкая, свежая
10 общих ароматических молекул
Краб Рыба и морепродукты
28
Общие ноты: зелёная, жирная, кокосовая, фруктовая, землистая
12 общих ароматических молекул
Картофель Овощи
27
Общие ноты: зелёная, сладкая, фруктовая, жирная, ореховая
29 общих ароматических молекул
Саке Напитки
25
Общие ноты: зелёная, жирная, фруктовая, кокосовая, сладкая
10 общих ароматических молекул
Сочетания рассчитаны по базе ароматических соединений FlavorDB. Это подсказка для экспериментов, а не строгое правило — доверяйте вкусу.
Фудпейринг — бесплатный раздел Кулинарной библиотеки: закрытой коллекции редких изданий для шефов (Noma, Modernist Cuisine, EMP и другие) за 450 ₽/мес.