Картофель
С чем сочетается по общим ароматам
сладкаязелёнаяфруктоваяореховаяжаренаяжирнаяцветочнаяземлистая
Картофель лучше всего сочетается с продуктами: пекан, пшеница, макадамия, горох, рис. Рейтинг построен на общих ароматических молекулах (база FlavorDB): чем больше общих соединений у двух продуктов, тем выше балл сочетания.
Пекан Орехи и семена
69
Общие ноты: сладкая, зелёная, фруктовая, ореховая, жирная
133 общих ароматических молекул
Пшеница Злаки и бобовые
65
Общие ноты: сладкая, зелёная, фруктовая, ореховая, цветочная
109 общих ароматических молекул
Макадамия Орехи и семена
64
Общие ноты: сладкая, зелёная, фруктовая, ореховая, цветочная
108 общих ароматических молекул
Горох Злаки и бобовые
64
Общие ноты: сладкая, зелёная, фруктовая, жирная, цветочная
132 общих ароматических молекул
Рис Злаки и бобовые
64
Общие ноты: сладкая, зелёная, фруктовая, ореховая, жирная
143 общих ароматических молекул
Стручковая фасоль Овощи
63
Общие ноты: сладкая, зелёная, фруктовая, жирная, ореховая
139 общих ароматических молекул
Спаржа Овощи
63
Общие ноты: сладкая, зелёная, фруктовая, ореховая, жареная
131 общих ароматических молекул
Арахис Орехи и семена
63
Общие ноты: сладкая, зелёная, жареная, фруктовая, ореховая
147 общих ароматических молекул
Свёкла Овощи
63
Общие ноты: сладкая, зелёная, фруктовая, ореховая, цветочная
111 общих ароматических молекул
Бразильский орех Орехи и семена
63
Общие ноты: сладкая, зелёная, фруктовая, ореховая, цветочная
106 общих ароматических молекул
Фисташка Орехи и семена
63
Общие ноты: сладкая, зелёная, фруктовая, ореховая, цветочная
102 общих ароматических молекул
Кукуруза Злаки и бобовые
63
Общие ноты: сладкая, зелёная, фруктовая, цветочная, ореховая
142 общих ароматических молекул
Шампиньон Грибы
63
Общие ноты: сладкая, зелёная, фруктовая, жирная, ореховая
151 общих ароматических молекул
Батат Овощи
63
Общие ноты: сладкая, зелёная, фруктовая, ореховая, цветочная
102 общих ароматических молекул
Соя Злаки и бобовые
63
Общие ноты: сладкая, зелёная, фруктовая, ореховая, жирная
150 общих ароматических молекул
Сочетания рассчитаны по базе ароматических соединений FlavorDB. Это подсказка для экспериментов, а не строгое правило — доверяйте вкусу.
Фудпейринг — бесплатный раздел Кулинарной библиотеки: закрытой коллекции редких изданий для шефов (Noma, Modernist Cuisine, EMP и другие) за 450 ₽/мес.