Устрица
С чем сочетается по общим ароматам
зелёнаяфруктоваяжирнаяостраягрибнаяуксуснаямаслянистаярозовая
Устрица лучше всего сочетается с продуктами: рыба, креветка, краб, сливочное масло, гребешок. Рейтинг построен на общих ароматических молекулах (база FlavorDB): чем больше общих соединений у двух продуктов, тем выше балл сочетания.
Рыба Рыба и морепродукты
41
Общие ноты: зелёная, жирная, фруктовая, грибная, цитрусовая
15 общих ароматических молекул
Креветка Рыба и морепродукты
38
Общие ноты: зелёная, фруктовая, ореховая, жирная, мясная
18 общих ароматических молекул
Краб Рыба и морепродукты
33
Общие ноты: зелёная, фруктовая, жирная, кокосовая, землистая
11 общих ароматических молекул
Сливочное масло Молочное
32
Общие ноты: кокосовая, жирная, зелёная, сладкая, фруктовая
20 общих ароматических молекул
Гребешок Рыба и морепродукты
32
Общие ноты: зелёная, жирная, ореховая, фруктовая, острая
11 общих ароматических молекул
Молоко Молочное
32
Общие ноты: зелёная, сладкая, кокосовая, фруктовая, жирная
18 общих ароматических молекул
Йогурт Молочное
30
Общие ноты: зелёная, фруктовая, уксусная, острая, жирная
9 общих ароматических молекул
Соя Злаки и бобовые
27
Общие ноты: сладкая, зелёная, фруктовая, жирная, ореховая
22 общих ароматических молекул
Горох Злаки и бобовые
27
Общие ноты: зелёная, сладкая, фруктовая, жирная, цветочная
19 общих ароматических молекул
Овёс Злаки и бобовые
27
Общие ноты: сладкая, зелёная, фруктовая, жирная, ореховая
19 общих ароматических молекул
Картофель Овощи
27
Общие ноты: зелёная, сладкая, фруктовая, ореховая, жирная
23 общих ароматических молекул
Помидор Овощи
26
Общие ноты: сладкая, зелёная, фруктовая, жирная, цветочная
23 общих ароматических молекул
Сыр Молочное
26
Общие ноты: зелёная, фруктовая, сладкая, кокосовая, жирная
15 общих ароматических молекул
Пиво Напитки
25
Общие ноты: сладкая, фруктовая, зелёная, восковая, жирная
22 общих ароматических молекул
Шампиньон Грибы
25
Общие ноты: сладкая, зелёная, фруктовая, жирная, восковая
20 общих ароматических молекул
Сочетания рассчитаны по базе ароматических соединений FlavorDB. Это подсказка для экспериментов, а не строгое правило — доверяйте вкусу.
Фудпейринг — бесплатный раздел Кулинарной библиотеки: закрытой коллекции редких изданий для шефов (Noma, Modernist Cuisine, EMP и другие) за 450 ₽/мес.