Трюфель
С чем сочетается по общим ароматам
зелёнаягрибнаяземлистаятравянаяостраядревеснаясернаякокосовая
Трюфель лучше всего сочетается с продуктами: камамбер, фета, сливочный сыр, сыр, козий сыр. Рейтинг построен на общих ароматических молекулах (база FlavorDB): чем больше общих соединений у двух продуктов, тем выше балл сочетания.
Камамбер Молочное
33
Общие ноты: зелёная, сладкая, фруктовая, кокосовая, восковая
17 общих ароматических молекул
Фета Молочное
31
Общие ноты: зелёная, фруктовая, сладкая, кокосовая, жирная
15 общих ароматических молекул
Сливочный сыр Молочное
31
Общие ноты: зелёная, фруктовая, сладкая, кокосовая, жирная
15 общих ароматических молекул
Сыр Молочное
31
Общие ноты: зелёная, фруктовая, сладкая, кокосовая, жирная
15 общих ароматических молекул
Козий сыр Молочное
31
Общие ноты: зелёная, фруктовая, сладкая, кокосовая, жирная
15 общих ароматических молекул
Краб Рыба и морепродукты
29
Общие ноты: зелёная, кокосовая, землистая, фруктовая, древесная
8 общих ароматических молекул
Красная фасоль Злаки и бобовые
28
Общие ноты: зелёная, сладкая, жирная, кокосовая, фруктовая
12 общих ароматических молекул
Жирная рыба Рыба и морепродукты
25
Общие ноты: зелёная, острая, сладкая, землистая, ореховая
7 общих ароматических молекул
Шампиньон Грибы
25
Общие ноты: сладкая, зелёная, фруктовая, жирная, цветочная
17 общих ароматических молекул
Гречка Злаки и бобовые
25
Общие ноты: сладкая, зелёная, цветочная, фруктовая, восковая
14 общих ароматических молекул
Шампанское Напитки
24
Общие ноты: сладкая, фруктовая, зелёная, кокосовая, древесная
12 общих ароматических молекул
Коньяк Напитки
23
Общие ноты: сладкая, фруктовая, зелёная, кокосовая, восковая
15 общих ароматических молекул
Банан Фрукты
23
Общие ноты: сладкая, фруктовая, зелёная, восковая, кокосовая
15 общих ароматических молекул
Оливки База
23
Общие ноты: сладкая, зелёная, фруктовая, цветочная, свежая
13 общих ароматических молекул
Красное вино Напитки
22
Общие ноты: сладкая, фруктовая, зелёная, кокосовая, древесная
13 общих ароматических молекул
Сочетания рассчитаны по базе ароматических соединений FlavorDB. Это подсказка для экспериментов, а не строгое правило — доверяйте вкусу.
Фудпейринг — бесплатный раздел Кулинарной библиотеки: закрытой коллекции редких изданий для шефов (Noma, Modernist Cuisine, EMP и другие) за 450 ₽/мес.