Бонито
С чем сочетается по общим ароматам
сладкаяфенольнаябеконнаядымнаяхлебнаяореховаядревеснаязелёная
Бонито лучше всего сочетается с продуктами: кофе, свинина, пиво, рис, какао. Рейтинг построен на общих ароматических молекулах (база FlavorDB): чем больше общих соединений у двух продуктов, тем выше балл сочетания.
Кофе База
29
Общие ноты: беконная, сладкая, мясная, ореховая, фруктовая
37 общих ароматических молекул
Свинина Мясо
26
Общие ноты: сладкая, мясная, ореховая, кокосовая, жирная
25 общих ароматических молекул
Пиво Напитки
23
Общие ноты: беконная, сладкая, фруктовая, зелёная, восковая
29 общих ароматических молекул
Рис Злаки и бобовые
23
Общие ноты: сладкая, зелёная, фруктовая, жирная, ореховая
25 общих ароматических молекул
Какао База
22
Общие ноты: беконная, сладкая, фруктовая, зелёная, ореховая
29 общих ароматических молекул
Саке Напитки
22
Общие ноты: сладкая, дымная, хлебная, фруктовая, зелёная
10 общих ароматических молекул
Креветка Рыба и морепродукты
21
Общие ноты: сладкая, зелёная, ореховая, мясная, фруктовая
14 общих ароматических молекул
Гребешок Рыба и морепродукты
20
Общие ноты: сладкая, ореховая, зелёная, жирная, рыбная
10 общих ароматических молекул
Соя Злаки и бобовые
20
Общие ноты: сладкая, зелёная, фруктовая, ореховая, жирная
23 общих ароматических молекул
Картофель Овощи
19
Общие ноты: сладкая, зелёная, ореховая, фруктовая, жирная
24 общих ароматических молекул
Кальмар Рыба и морепродукты
19
Общие ноты: сладкая, ореховая, мясная, фенольная, дымная
7 общих ароматических молекул
Краб Рыба и морепродукты
19
Общие ноты: сладкая, фенольная, ореховая, зелёная, землистая
9 общих ароматических молекул
Арахис Орехи и семена
19
Общие ноты: сладкая, зелёная, ореховая, фруктовая, хлебная
21 общих ароматических молекул
Йогурт Молочное
19
Общие ноты: сладкая, фенольная, зелёная, ореховая, травяная
8 общих ароматических молекул
Ром Напитки
18
Общие ноты: беконная, сладкая, фруктовая, зелёная, кокосовая
20 общих ароматических молекул
Сочетания рассчитаны по базе ароматических соединений FlavorDB. Это подсказка для экспериментов, а не строгое правило — доверяйте вкусу.
Фудпейринг — бесплатный раздел Кулинарной библиотеки: закрытой коллекции редких изданий для шефов (Noma, Modernist Cuisine, EMP и другие) за 450 ₽/мес.