Малина
С чем сочетается по общим ароматам
сладкаязелёнаяфруктоваяцветочнаядревеснаяостраяжирнаякокосовая
Малина лучше всего сочетается с продуктами: фисташка, бразильский орех, крыжовник, нут, чечевица. Рейтинг построен на общих ароматических молекулах (база FlavorDB): чем больше общих соединений у двух продуктов, тем выше балл сочетания.
Фисташка Орехи и семена
73
Общие ноты: сладкая, зелёная, цветочная, фруктовая, острая
102 общих ароматических молекул
Бразильский орех Орехи и семена
73
Общие ноты: сладкая, зелёная, цветочная, фруктовая, свежая
105 общих ароматических молекул
Крыжовник Ягоды
73
Общие ноты: кокосовая, сладкая, зелёная, фруктовая, цветочная
117 общих ароматических молекул
Нут Злаки и бобовые
73
Общие ноты: сладкая, зелёная, цветочная, фруктовая, острая
101 общих ароматических молекул
Чечевица Злаки и бобовые
73
Общие ноты: сладкая, зелёная, цветочная, фруктовая, острая
101 общих ароматических молекул
Каштан Орехи и семена
73
Общие ноты: сладкая, зелёная, цветочная, фруктовая, острая
99 общих ароматических молекул
Кешью Орехи и семена
72
Общие ноты: сливовая, сладкая, зелёная, фруктовая, цветочная
102 общих ароматических молекул
Фундук Орехи и семена
72
Общие ноты: сладкая, зелёная, фруктовая, цветочная, острая
103 общих ароматических молекул
Маш Злаки и бобовые
72
Общие ноты: сладкая, зелёная, цветочная, фруктовая, острая
98 общих ароматических молекул
Красная смородина Ягоды
72
Общие ноты: кокосовая, сладкая, зелёная, фруктовая, цветочная
117 общих ароматических молекул
Топинамбур Овощи
71
Общие ноты: сладкая, зелёная, цветочная, фруктовая, острая
95 общих ароматических молекул
Кейл Овощи
71
Общие ноты: сладкая, зелёная, цветочная, фруктовая, острая
95 общих ароматических молекул
Лисички Грибы
71
Общие ноты: сладкая, зелёная, цветочная, фруктовая, острая
95 общих ароматических молекул
Пшеница Злаки и бобовые
71
Общие ноты: кокосовая, сладкая, зелёная, цветочная, фруктовая
103 общих ароматических молекул
Вёшенки Грибы
71
Общие ноты: сладкая, зелёная, цветочная, фруктовая, острая
94 общих ароматических молекул
Сочетания рассчитаны по базе ароматических соединений FlavorDB. Это подсказка для экспериментов, а не строгое правило — доверяйте вкусу.
Фудпейринг — бесплатный раздел Кулинарной библиотеки: закрытой коллекции редких изданий для шефов (Noma, Modernist Cuisine, EMP и другие) за 450 ₽/мес.