Лук-шалот
С чем сочетается по общим ароматам
сладкаязелёнаяцветочнаяфруктоваялуковаяжирнаявосковаясвежая
Лук-шалот лучше всего сочетается с продуктами: вёшенки, киноа, топинамбур, кейл, лисички. Рейтинг построен на общих ароматических молекулах (база FlavorDB): чем больше общих соединений у двух продуктов, тем выше балл сочетания.
Вёшенки Грибы
92
Общие ноты: сладкая, зелёная, цветочная, фруктовая, жирная
93 общих ароматических молекул
Киноа Злаки и бобовые
92
Общие ноты: сладкая, зелёная, цветочная, фруктовая, жирная
93 общих ароматических молекул
Топинамбур Овощи
92
Общие ноты: сладкая, зелёная, цветочная, фруктовая, жирная
93 общих ароматических молекул
Кейл Овощи
92
Общие ноты: сладкая, зелёная, цветочная, фруктовая, жирная
93 общих ароматических молекул
Лисички Грибы
92
Общие ноты: сладкая, зелёная, цветочная, фруктовая, жирная
93 общих ароматических молекул
Маш Злаки и бобовые
91
Общие ноты: сладкая, зелёная, цветочная, фруктовая, жирная
95 общих ароматических молекул
Шиитаке Грибы
91
Общие ноты: мясная, сладкая, зелёная, цветочная, фруктовая
95 общих ароматических молекул
Батат Овощи
90
Общие ноты: сладкая, зелёная, цветочная, фруктовая, жирная
95 общих ароматических молекул
Фисташка Орехи и семена
89
Общие ноты: сладкая, зелёная, цветочная, фруктовая, жирная
94 общих ароматических молекул
Артишок Овощи
89
Общие ноты: сладкая, зелёная, цветочная, фруктовая, жирная
93 общих ароматических молекул
Каштан Орехи и семена
89
Общие ноты: сладкая, зелёная, цветочная, фруктовая, жирная
92 общих ароматических молекул
Тыква Овощи
89
Общие ноты: мясная, сладкая, зелёная, цветочная, фруктовая
95 общих ароматических молекул
Нут Злаки и бобовые
88
Общие ноты: сладкая, зелёная, цветочная, фруктовая, жирная
93 общих ароматических молекул
Чечевица Злаки и бобовые
88
Общие ноты: сладкая, зелёная, цветочная, фруктовая, жирная
93 общих ароматических молекул
Кешью Орехи и семена
88
Общие ноты: сладкая, зелёная, цветочная, фруктовая, жирная
94 общих ароматических молекул
Сочетания рассчитаны по базе ароматических соединений FlavorDB. Это подсказка для экспериментов, а не строгое правило — доверяйте вкусу.
Фудпейринг — бесплатный раздел Кулинарной библиотеки: закрытой коллекции редких изданий для шефов (Noma, Modernist Cuisine, EMP и другие) за 450 ₽/мес.