Ко всем рецептам
Азиатская кухня
Стейк с соусом тэппанъяки и бок-чой
Стейк су-вид средней прожарки под соусом тэппанъяки с рисом и бок-чой на пару. Соус кисло-пикантный с глубоким умами — имбирь, соевый соус, мирин, грибы, демиглас. Аутентичный профиль японских стейк-хаусов вроде сети Benihana, доставленный без чугунной плиты на 200 кг.
Адаптация рецепта Benihana и других японских teppanyaki стейк-хаусов. Соус — отдельный рецепт `Соус тэппанъяки для су-вид` (https://disk.yandex.ru/d/yVbY7LfZSi06EQ).