Ко всем рецептам
Гриль, барбекю, смокер
Соус барбекю «Восточная Каролина», уксусный
Уксусный BBQ-соус Восточной Каролины — острая яблочно-уксусная кислотность с минимумом сладости и фоновым теплом от красного чили и кайенского перца. Идеальное покрытие для копчёной свинины с лопатки. Простейший рецепт за 10 минут активных действий.
Региональная BBQ-классика Восточной Каролины (прибрежные районы Южной и Северной Каролины). Один из старейших BBQ-соусов в США — простота, чистый профиль.
Технология
1
Соедините ингредиенты
В небольшом сотейнике соедините все ингредиенты — уксус, сахар, соль, хлопья чили, кайенский перец, копчёную паприку.
2
Доведите до кипения
На среднем огне, часто помешивая, доведите до кипения. Помешивание критично — растворяет сахар и предотвращает пригорание дна.
3
Снимите с огня и настаивайте
Как только соус закипел — сразу снимите с огня. Накройте крышкой. Дайте остыть до комнатной температуры и настояться около 30 минут — за это время специи отдадут вкус, кислотность сбалансируется.
↓ Скрыто 1 шагов, секреты шефа, теория и разбор ошибок