Ко всем рецептам
Гриль, барбекю, смокер
Соус барбекю «Лексингтон»
Лексингтонский BBQ-соус — родственник Восточной Каролины, но с добавкой кетчупа. Острая яблочно-уксусная база смягчена сладостью и pikантной глубиной томата. Идеален для свинины. Лексингтон (Северная Каролина) — самопровозглашённая мировая столица BBQ.
Региональная классика Лексингтона, Северная Каролина — `Piedmont` стиль. Гибрид Восточной Каролины (уксус) и Канзас-Сити (томат).
Технология
1
Соедините ингредиенты
В небольшом сотейнике смешайте все компоненты — уксус, кетчуп, сахар, соль, хлопья чили, кайенский перец, копчёную паприку.
2
Доведите до кипения
На среднем огне, часто помешивая, доведите до кипения. Помешивание растворяет сахар и предотвращает пригорание дна.
3
Настаивайте
Как только соус закипел — снимите с огня, накройте крышкой. Дайте остыть до комнатной температуры и настояться 30 минут — за это время специи интегрируются.
↓ Скрыто 1 шагов, секреты шефа, теория и разбор ошибок