Ко всем рецептам
Гарниры
Обугленные брокколини
Обугленные брокколини под саламандрой — ярко-зелёные, хрустящие стебли, обугленные соцветия и листья. По текстуре напоминают картофельные чипсы. Шаблон для салатов: с тахини, киноа, орехами. Идеальный способ готовить зелень в зимнее время.
Авторский ChefSteps подход — использование верхнего гриля для обугливания нежных овощей быстро (без потери хруста).
Технология
1
Нагрейте верхний гриль
Установите решётку духовки во второе верхнее положение (на одну полку вниз от верхнего гриля). Включите гриль на максимум. Разогревайте 5 минут до раскалённого красного цвета спиралей.
2
Подготовьте брокколини
Обрежьте нижние концы стеблей, если побитые, коричневые или сухие. Быстро промойте водой, стряхните лишнюю воду. Положите в миску для смешивания.
3
Приправьте
Сбрызните брокколини маслом канолы (или виноградных косточек). Приправьте солью и перцем. Перемешайте, чтобы масло равномерно распределилось.
↓ Скрыто 3 шагов, секреты шефа, теория и разбор ошибок