Майонез без яиц

Веганский майонез на аквафабе — жидкости от консервированного нута. Белок аквафабы работает как лецитин в желтке: задерживает воздух при взбивании и эмульгирует масло. Результат — шелковисто-гладкая текстура, неотличимая от классического майонеза.