Ко всем рецептам
Бургеры
Горчица двойного соложения: умамная бомба
Солодовая горчица с двойным `соложением` — через солодовый уксус и солодовый сироп. Обугленный лук и чеснок добавляют дымные ноты, тёртый хрен в уксусе даёт пикантность без жжения. Тёмный цвет, насыщенный умами-профиль со сладко-острыми оттенками. После первой дегустации к дижонке уже не вернётесь.
Авторский ChefSteps. Хак с готовым солодом — заменяет долгое домашнее соложение зёрен. Inspired by ploughman's chutney + Branston pickle.