Ко всем рецептам
Азиатская кухня
Чаванмуши су-вид
Чаванмуши — японский паровой заварной крем из яиц и даси, шелковистый и почти невесомый. Версия су-вид даёт безошибочный результат: идеально мягкая текстура без хрупкости и сдутия классической пароварочной версии. Глубокий умами от даси, тонкая солёность соевого соуса, едва уловимая сладость мирина. Изысканный стартер на ужине.
茶碗蒸し (chawanmushi) — `на пару в чашке`. Классическое японское блюдо периода Эдо. Адаптация ChefSteps в режим су-вид.