Эстрагон
С чем сочетается по общим ароматам
сладкаязелёнаяцветочнаядревеснаятравянаяцитрусоваябальзамическаяфруктовая
Эстрагон лучше всего сочетается с продуктами: фенхель, маш, вёшенки, киноа, топинамбур. Рейтинг построен на общих ароматических молекулах (база FlavorDB): чем больше общих соединений у двух продуктов, тем выше балл сочетания.
Фенхель Зелень и травы
81
Общие ноты: хвойная, сладкая, древесная, зелёная, цветочная
118 общих ароматических молекул
Маш Злаки и бобовые
80
Общие ноты: сладкая, зелёная, цветочная, фруктовая, бальзамическая
96 общих ароматических молекул
Вёшенки Грибы
80
Общие ноты: сладкая, зелёная, цветочная, фруктовая, бальзамическая
93 общих ароматических молекул
Киноа Злаки и бобовые
80
Общие ноты: сладкая, зелёная, цветочная, фруктовая, бальзамическая
93 общих ароматических молекул
Топинамбур Овощи
80
Общие ноты: сладкая, зелёная, цветочная, фруктовая, бальзамическая
93 общих ароматических молекул
Кейл Овощи
80
Общие ноты: сладкая, зелёная, цветочная, фруктовая, бальзамическая
93 общих ароматических молекул
Лисички Грибы
80
Общие ноты: сладкая, зелёная, цветочная, фруктовая, бальзамическая
93 общих ароматических молекул
Куркума Специи
79
Общие ноты: хвойная, сладкая, зелёная, древесная, цветочная
108 общих ароматических молекул
Кешью Орехи и семена
79
Общие ноты: сливовая, сладкая, зелёная, цветочная, фруктовая
97 общих ароматических молекул
Шафран Специи
78
Общие ноты: хвойная, сладкая, зелёная, древесная, цветочная
106 общих ароматических молекул
Пастернак Овощи
78
Общие ноты: хвойная, сладкая, зелёная, цветочная, древесная
108 общих ароматических молекул
Репа Овощи
78
Общие ноты: сладкая, зелёная, цветочная, фруктовая, бальзамическая
95 общих ароматических молекул
Батат Овощи
78
Общие ноты: сладкая, зелёная, цветочная, фруктовая, бальзамическая
95 общих ароматических молекул
Бадьян Специи
78
Общие ноты: хвойная, сладкая, древесная, цветочная, зелёная
114 общих ароматических молекул
Шалфей Зелень и травы
77
Общие ноты: хвойная, сладкая, древесная, зелёная, травяная
117 общих ароматических молекул
Сочетания рассчитаны по базе ароматических соединений FlavorDB. Это подсказка для экспериментов, а не строгое правило — доверяйте вкусу.
Фудпейринг — бесплатный раздел Кулинарной библиотеки: закрытой коллекции редких изданий для шефов (Noma, Modernist Cuisine, EMP и другие) за 450 ₽/мес.