Умами-ризотто

Ризотто на соложёной полбе с собственным соложением и копчением крупы. Дымный солодовый профиль, кремовая текстура, пикантность сыра Конте, контраст со свежими яблоками и зеленью. Авторский рецепт шефа Мэтью Вулена.