Ко всем рецептам
Хлеб и выпечка
Слоёные синнабон
Гибрид круассана и классического Cinnabon: ламинированное тесто (4-fold, турное масло 25% от муки) с начинкой brown sugar + cinnamon, политый glaze из cream cheese и сливочного масла. Слоистая, маслянистая структура круассана сочетается с тянущейся карамелизованной серединой синнабона. Глазурь наносится горячей — она частично впитывается в верхний слой, остальное остаётся гладкой блестящей плёнкой.
ChefSteps. Техника возникла как утилизация остатков теста после съёмки круассанного рецепта — laminated dough перенесли в формат cinnamon roll и закрепили как самостоятельный продукт.