Шоколад: молочный
Молочный шоколад в домашних условиях без меланжера — на блендере и кофемолке. Какао-масло, какао-порошок, сахарная пудра и сухое молоко дают сбалансированную плитку с мягкими карамельными нотами.
Технология
Шаг 1. Предварительно измельчите сухое молоко
В чистой и сухой кофемолке для специй прокрутите сухое молоко 30–60 секунд. Этот шаг разбивает крупные твёрдые частицы перед основным помолом в блендере и определяет финальную гладкость. Перед использованием кофемолку очистите столовой ложкой соли и протрите сухой тканью.
Шаг 2. Просейте сухие
Соедините какао-порошок, сахарную пудру и измельчённое сухое молоко. Просейте через мелкое сито на пергамент. Отбросьте комки. Если комков много — пропустите смесь через сито ещё 1–2 раза.
Шаг 3. Растопите какао-масло
175 г какао-масла в сотейник, слабый или средне-слабый огонь. Не увеличивайте огонь! Периодически помешивайте. Полное расплавление — 5–10 минут.