Шоколад: белый
Домашний белый шоколад на блендере: какао-масло, сахарная пудра, сухое молоко и натуральные стручки ванили. Сбалансированный, кремовый, без приторности — антипод массового белого шоколада.
Технология
Шаг 1. Предварительно измельчите сухое молоко
В чистой и сухой кофемолке для специй (предварительно очистите её солью и вытрите насухо) измельчите сухое молоко 30–60 секунд. Это разобьёт крупные твёрдые частицы перед основным помолом в блендере.
Шаг 2. Просейте сухие
Соедините сахарную пудру и предварительно измельчённое сухое молоко. Просейте через мелкое сито на пергамент, отбрасывая комки. Если комков много — пропустите смесь через сито ещё раз. Этот шаг определяет финальную гладкость плитки.
Шаг 3. Растопите какао-масло
В сотейник на слабом или средне-слабом огне положите какао-масло. Не увеличивайте огонь! Периодически помешивайте. На полное расплавление уходит 5–10 минут.