Салат-гриль с огурцами
Огурцы на гриле и сырые огурцы вместе — контраст текстур и температур. С греческим йогуртом, мятой, нигеллой, лимоном и луком-шалот. Огурцы на гриле остаются хрустящими, как маринованные, с лёгкой дымной горечью. Тцазики в новом понимании.
Технология
Приправьте йогурт
В небольшой миске смешайте 80 г греческого йогурта и 10 г оливкового масла. Посолите и поперчите по вкусу. Накройте и охладите до сборки.
Подготовьте гриль
Угольный или газовый на максимум, разогреть, очистить, смазать решётку.
Огурцы на гриле
В миску: 400 г персидских огурцов целиком, сбрызните маслом, посолите, поперчите. Перемешайте. Положите на решётку прямо над углями. Готовьте 9 минут, периодически поворачивая, до обугливания со всех сторон. Центр должен оставаться хрустящим — нож должен встречать сопротивление. Выложите в миску, дайте слегка остыть.