Ко всем рецептам
Гарниры
Салат-гриль радичио с изюмной заправкой
Радичио на гриле с агродольче — итальянской кисло-сладкой сицилийской заправкой. Горький обугленный цикорий контрастирует с золотистым изюмом, красным винным уксусом, томатной пастой. Универсальное сочетание — горечь + сладость + кислотность = балансированное блюдо.
Адаптация классической сицилийской agrodolce — `кислый` (agro) и `сладкий` (dolce). Применима к овощам на гриле, сырным доскам, бутербродам.