Ко всем рецептам
Азиатская кухня
Рамен: маринованные яйца
Адзитсуке-тамаго — маринованные яйца для рамена с идеально кремовыми желтками и насыщенным мисо-соевым профилем. ChefSteps назвали их `Cured Ramen Eggs You Can't Stop Eating` — потому что от них действительно невозможно оторваться. Версия с белой мисо-пастой даёт более сложный, тонкий профиль, чем классический shoyu tamago.
Адаптация классического адзитсуке-тамаго (味付け玉子) с добавлением белой мисо-пасты. Команда ChefSteps провела множество экспериментов, чтобы рассчитать всё точно — до грамма и минуты.