Ко всем рецептам
Азиатская кухня
Паштет из свиной печени
Свиной паштет для классического вьетнамского bánh mì — суперкремовая текстура с глубоким умами от реакции Майара. Свиная печень даёт горьковатые ноты, маринованные огурцы и зелень в сэндвиче — кислотный контрапункт. Этот ингредиент часто упускают, но именно он делает bánh mì из хорошего сэндвича — гениальным.
Адаптация второй ингредиент-звезды bánh mì. Версия су-вид даёт безошибочный супергладкий продукт без риска перегрева, который убивает классический паштет.