Ко всем рецептам
Десерты
Хлопковый чизкейк
Японский хлопковый чизкейк — гибрид суфле и шифонового бисквита: терпкий вкус сливочного сыра, влажный упругий мякиш, лёгкость облака. Выпекается на водяной бане, не опадает после остывания.
ChefSteps
Технология
1
Шаг 1. Подготовьте форму
Используйте неразъёмную металлическую форму примерно 16×6 см (или близкого размера, пересчитав ингредиенты). Вырежьте пергамент по дну, смажьте дно жиром, уложите пергамент, смажьте пергамент и бока. Отложите.
2
Шаг 2. Настройте водяную баню
Разогрейте духовку до 150 °C. Возьмите противень с бортом не менее 5 см, в который входит форма. Положите на дно сухое полотенце, налейте воду до половины — полотенце удержит форму на месте, вода предотвратит трещины.
3
Шаг 3. Сухие ингредиенты
Просейте муку (50 г) и кукурузный крахмал (20 г) в миску, тщательно перемешайте. Отложите.
↓ Скрыто 5 шагов, секреты шефа, теория и разбор ошибок