Ко всем рецептам
Азиатская кухня
Юба: кожа из тофу
Свежая юба домашнего приготовления — нежная, шелковистая белково-липидная плёнка с поверхности кипящего соевого молока. Несравнимо ароматнее магазинной за счёт свежевыжатого соевого молока из качественных бобов. База для дим-самов, японской буддийской кухни и салата с хрустящей юбой.
Традиционная техника производства юбы (湯葉) — буддийская японская кухня. Адаптированная для домашней кухни версия — на широкой антипригарной сковороде.