Гарнир: портобелло с чили
Грибы портобелло на гриле с маслом чили. Готовятся нежно как рыба, не как картофель — пересушить грибы легко. С чесноком, петрушкой, лимонным соком и хлопьями чили. Сочные, мясные, достаточно сытные, чтобы быть основным блюдом без мяса.
Технология
Разогрейте гриль
Древесный уголь: переместите все угли в одну сторону, создавая высокий холм жара. Для грибов нужен жар средне-высокий — если самая горячая часть условно 10, используйте зону ~7. Газовый гриль: средне-высокий или высокий уровень. Чугунная сковорода-гриль: раскалить до дыма.
Приготовьте масло чили
Очистите грибы (влажным полотенцем, не мыть водой — впитают). Мелко нарежьте чеснок и петрушку. В миску среднего размера соедините 100 г оливкового масла, чеснок, петрушку, 2 г соли, 2 г лимонного сока и 1 г хлопьев чили. Перемешайте.
Смажьте грибы
Слегка смажьте обе стороны грибов маслом чили. Оставьте достаточно масла для финального этапа (примерно 1/3 от общего количества).