Гарнир: хрустящая кукуруза
Хрустящая кукуруза в су-вид с маслом, чесноком и свежей зеленью. Зёрна сохраняют идеальный хруст и сладость, обволакиваясь золотистыми каплями ароматного масла. Яркий летний гарнир — для пикника, барбекю, ужина на веранде. Меняйте травы (базилик, эстрагон, кинза) для вариаций.
Технология
Установите су-вид на 90 °C
Универсальная температура для овощей. Не выше — иначе клетчатка размягчится, хруст пропадёт.
Приготовьте чесночное масло
В кастрюле на средне-сильном огне нагрейте 60 мл оливкового масла с 3 зубчиками чеснока. Поливайте время от времени маслом на чеснок. Готовьте 10 минут до коричневого, равномерно обжаренного чеснока. Перелейте масло, охладите 15 минут.
Подготовьте кукурузу
Отчистите кукурузу от шелухи и `шелка` (нитей под листьями). По одному наклоните каждый початок вертикально над миской. Острым ножом срежьте кукурузу с початка, проводя вдоль. Совет: сохраните початки в морозилке — для овощного бульона позже.