Ко всем рецептам
Гриль, барбекю, смокер
Дипы, намазки, спреды на гриле
Гайд по приготовлению дипов, намазок и спредов на гриле. Овощи и фрукты обжариваются до лёгкого дымка или сильного обугливания, затем измельчаются с цитрусами, зеленью и солью. Идеальное дополнение к мясу-гриль, бургерам, хот-догам. Два классических рецепта: баба-гануш и мисо из зелёного лука.
Авторский ChefSteps. Раздел про обугленные ингредиенты в дипах — концентрация умами через Maillard и копчёные ноты.