Болтунья в микроволновке
Кремообразная болтунья без сковороды и без присмотра. Микроволновка нагревает водные молекулы целенаправленно, равномерно по всему объёму — техника даёт текстуру шёлкового curd за две минуты. Главное правило — короткие интервалы и постоянное помешивание.
Технология
Смешайте всё в миске
Используйте миску, пригодную для микроволновки — керамика или жаропрочное стекло. Разбейте яйца, аккуратно разбейте желтки вилкой, приподнимая массу со дна. Не взбивайте до пены. Добавьте молоко (если используете) и кусочки размягчённого масла. Перемешайте — кусочки масла останутся, это нормально, они расплавятся в процессе.
Микроволновка: 30 секунд → размешать → повтор
Поставьте миску в микроволновку на 30 секунд при средней мощности. Достаньте, тщательно перемешайте вилкой — края всегда схватываются первыми. Снова 30 секунд → размешать. Повторяйте до желаемой текстуры: 2–3 цикла = шёлковая кремообразная масса. После 4-х циклов начнётся резина.
Подача
Подсолите, поперчите свежемолотым. Сразу на тёплый тост или прямо в миску. Текстура должна быть слегка волнистой, чуть глянцевой — как у соуса, не как у твёрдого омлета.