Овощи, паста и яйца

Русское издание МИФ — извлечение овощных, пастовых и яичных разделов из Ad Hoc at Home Томаса Келлера (Artisan, 2009). 200+ рецептов family-style из его нерезервационного бистро Ad Hoc в Yountville: метод бланширования овощей в подсоленной воде, овощи на гриле и конфи, омлеты по Келлеру, идеальные пашот, scrambled eggs на медленном огне, домашняя паста — тальятелле, равиоли, пельмени, гнокки. Особенность — пошаговые фоторазвороты базовых техник: как формовать пасту, как делать соус из пасты на сковороде, как варить гнокки. Лучшее введение в овощно-яичную часть французской классики на русском.