О еде: строго конфиденциально

Энтони Бурден начал свой путь в гастрономии еще студентом, работая в ресторанах курортного городка Провинстаун. Именно тогда он окончательно решил связать свою жизнь с кулинарией.

После окончания Американского кулинарного института в 1978 году Бурден работал в ряде известных нью-йоркских ресторанов, включая Supper Club, One Fifth Avenue и Sullivan's. Он прошел практически все ступени кухонной иерархии — от линейного повара до руководителя кухни.

В 1998 году Бурден стал шеф-поваром ресторана Les Halles в Нью-Йорке, а позже получил почетный статус шеф-повара этого заведения.

Во второй половине 1990-х годов он начал активно заниматься литературой. Сначала вышли его кулинарно-криминальные романы «Кость в глотке» и «Обамбученный», а затем статья «Не ешьте, пока не прочитаете это», которая впервые приоткрыла завесу над закулисной жизнью ресторанов.

Настоящую известность ему принесла книга «О еде: строго конфиденциально» (Kitchen Confidential), в которой Бурден честно рассказал о ресторанной индустрии без прикрас: о хаосе, выгорании, зависимостях и людях, живущих профессией на пределе возможностей.

Позже он выпустил книгу «Вокруг света: в поисках совершенной еды», которая также стала бестселлером. Его статьи и эссе публиковались в таких изданиях, как The New Yorker, The New York Times, Maxim и Esquire.

В 2005 году на телеканале Travel Channel стартовало шоу «Энтони Бурден: Без предварительных заказов» (No Reservations), благодаря которому он стал всемирно известен. В том же году телеканал Fox выпустил комедийный сериал «Тайны кухни», основанный на его книге.

Бурден прославился не только как шеф-повар, но и как исследователь гастрономических культур. Во время своих путешествий он пробовал и показывал зрителям самые необычные блюда мира — от муравьев и аллигатора до редких местных деликатесов. Однако главным в его историях всегда была не экзотика, а люди, их традиции и культура, раскрывающиеся через еду.