Bachour Gastro

344 страницы, 52 авторских рецепта, билингва испанский-английский. Бачур делит книгу на три блока: Inspiration — современные версии классики (Paris-Brest, Saint-Honoré, Шварцвальд), Creation — десерты в формате «на два укуса», вдохновлённые поездками автора (юдзу, тонка, кардамон, маття), и Brunch — солёная сторона: бейгл-сэндвич, киш на круассановом тесте, фаршированные бомболоне. Каждый рецепт — с пошаговыми фото, граммовкой до десятых, температурными режимами темперирования и сборки. Это первая книга Бачура, где он уходит от чистой кондитерки в сторону gastro-формата: petits fours, мини-плейтинг, витрина. Главный учебник для тех, кто работает с pastry-витриной отеля, ресторанного брунча или amuse-десертов в fine dining.